Cervecería Austral, más que Cerveza Austral

La Cervecería Austral, ubicada en la ciudad de Punta Arenas, en el extremo sur de Chile, nace bajo el nombre de “Patagona” en 1896.- Actualmente es conocida a nivel nacional por sus cuatro variedades de Cerveza Austral (Lager, Patagona, Yagan y Calafate), pero su producción de cerveza va más allá de esta marca. En esta ocasión les voy a mostrar algunas de las otras marcas que produce Cervecería Austral, a partir de mi colección de etiquetas.

Cerveza Imperial, es producida y envasada en Punta Arenas, con distribución a lo largo de todo Chile.

Cerveza Bufalo, fue producida por Cervecería Austral hasta mediados de la década de los 80’s, solo para distribución local en la Región de Magallanes.

Malta Maracaibo, se produce hasta el día de hoy, solo para distribución en la Ciudad de Punta Arenas. 

Cerveza “König” es producida y envasada actualmente, por Cervecería Austral. Tiene varios formatos incluidas botellas y latas. Su distribución es exclusiva para la Ciudad de Punta Arenas.

En la foto superior se puede apreciar una etiqueta con el nombre de “Corona” que corresponde a la cerveza “König” que fue exportada a la Argentina.

A la izquierda etiqueta de Pilsener Austral de los años 80’, a la derecha etiqueta con el nombre de “Senador”, exportada exclusivamente para Importadora Senador, de la ciudad de Rio Gallegos, Argentina.

La Cerveza Artesanal y las "Fiestas"

Termina el verano en nuestro hemisferio, y con ello parece, las ganas de tomar cerveza. Desde el mes de Noviembre a Marzo, como plagas las "Fiestas de la Cerveza" se han propagado a lo largo de todo nuestro País. 

No muchos sospechaban hace 10 años, la cantidad de cervecerías artesanales que tendría Chile. Para nosotros como coleccionistas cerveceros es fantástico, mientras más, más botellas, vasos, jarros, posavasos, etiquetas, abridores, llaveros, poleras, etc. Tengo registradas poco más de 600 cervecerías en funcionamiento hoy en día a lo largo de Chilito. Son cervezas de garaje, artesanales, microcervecerías, casas cerveceras, etc.,etc.- 

Tal vez no debería decir esto, pues soy coleccionista, sin embargo también soy amante de la cerveza, y creo que hay demasiadas cervecerías y demasiadas cervezas malas.

Era que no, si basta un día sábado en Santiago para ser Maestro Cervecero. No estoy en contra de las iniciativas o emprendimientos como se dice hoy, de quienes buscan tener un negocio propio. Simplemente creo que no está bien que sea tan fácil tener una cervecería, y cuando digo fácil, me refiero a una iniciativa que parece una cervecería y no produce cerveza de verdad. 

Para que decir de las fiestas de la cerveza que han proliferado “champiñonescamente” a lo largo de Chile. Allí se da de todo con fin de ganar un poco de plata. A algunos les basta llevar unos brebajes parecidos a la cerveza, que se combinan con jugo “Yupi” y son apreciados por lo ignorantes asistentes, como si fuesen afrutados manjares divinos, claro que saboreados después de 5 litros previos.

Hay un ejemplo en el Sur de nuestro País, donde un puñado de cerveceros se han organizado (Agrupación de Cerveceros Artesanales de la Araucanía), me parece (y espero) que este sea un camino para mejorar la calidad de las cervecerías y por ende mejorar la cerveza en Chile.

Aún falta mucha educación cervecera en este país. No sólo los que producen mala cerveza son culpables de ello, sino también los muchos incultos que la beben.

Por el momento sigamos siendo coleccionistas, más adelante, quizás, además podamos beber más cervezas de calidad, como algunas pocas que tenemos hoy.

La cerveza en las “Salitreras”

En el desierto de Atacama, al norte de Chile, se desarrolla la historia de la industria del salitre, que se remonta a 1830, cuando se realizó el primer embarque de salitre como fertilizante y para la fabricación de pólvora, hacia Europa y los Estados Unidos. Desde esa época y hasta 1960 funcionaron en el norte del país unas 198 oficinas salitreras.

Estas salitreras fueron declaradas por la UNESCO, en julio de 2005, “Patrimonio Industrial y Cultural de la Humanidad”. Y han sido declaradas Monumentos Nacionales desde 1970.

La más importante de ellas, por su tamaño y significado, fue la antigua Oficina Salitrera de La Palma, que en 1934 pasó a llamarse Santiago Humberstone.

 La Oficina Humberstone perteneció a la Peruvian Nitrate Company, inició sus operaciones y la producción de salitre en 1872. Después de la guerra del Pacifico reanudó sus operaciones para elaborar salitre y nitratos. Su nombre, Santiago Humberstone, se debe al ingeniero químico inglés, quien ideo un sistema mejorado para la lixiviación del caliche (se inyectaba vapor de agua a los cachuchos, en vez de calentarlos con leña).

Entre 1933 y 1940 Humberstone alcanzó su máximo desarrollo, llegando a albergar una población de 1.700 habitantes (720 trabajadores con sus familias). En 1958 la Compañía Salitrera de Tarapacá y Antofagasta entró en crisis y terminó por disolverse. Ese año, Humberstone fue cerrada definitivamente.

Para ese entonces los salarios de los trabajadores no eran pagados con dinero, sino con monedas propias para uso interno de cada salitrera. A este abuso de las compañías, se sumaba la suspicaz prohibición a los obreros de entrar alcohol hacia el interior de las oficinas salitreras, que se debía al gran lucro que obtenían las compañías, pues las empresas vendían alcohol en la “Cantina”, “Salón de refrescos” ó bien en la “pulpería”.  Una pulpería estaba equipada con secciones de tienda de géneros, abarrotes en general, carnicería, panadería y carbonera. El comercio era libre, limitándose solamente la venta de vino y cerveza, de acuerdo con la Ley semi-seca vigente.

Este monopolio del alcohol, llevo a que las compañías salitreras, en su mayoría de capitales extranjeros, hicieran grandes y variadas importaciones de cerveza de muchos países. A continuación les presento una variedad de etiquetas que fueron rescatadas del desierto.

Cervecería “Helvética” - Luis Moren - Talca

Pocos son los antecedentes que existen sobre esta pequeña cervecería ubicada en Talca. Les muestro un par de artículos de la cervecería y una breve síntesis de la vida de su fundador. Jean Louis Moren Putallaz  nace en 1841 en Sion, cantón de Valais, Suiza. Estudio Química en la Universidad de Freiburg, y era considerado una persona muy culta. 

Jean Luis Moren 

Hablaba 3 idiomas, lo que lo llevo a conocer a August von Röderer und zu Schutter, del gran ducado de Baden. Así conoce a su esposa la hija de este gran aristocrático, Marie-Louise von Röderer. 

Llega a Chile con una dote de 25 mil francos en oro, con lo cual se vuelve un exitoso empresario. 

En 1888 es nombrado cónsul Suizo de Traiguen.

Botella y Etiqueta de la Cervecería Helvetica

Pierre Moren, su padre  y Jean Louis en Avenue de la Gare esq. Avenue du Tourbillon, Sion, Valais

En 1890  su vida fue interrumpida abruptamente, antes de cumplir los 50 años, por un accidente.  Su embarcación naufragó en una travesía por el río Mataquito y contrajo una neumonía. En esa época no existían los antibióticos.  “Cuando el médico le explicó que no había nada que hacer, se dio vuelta, con rabia, hacia la pared y casi no volvió a pronunciar palabra”.

Bibliografía: 

Recopilación personal.

http://familiamoren.wordpress.com/

Cervecerías de Valparaíso (segunda parte)

Sin duda las cervecerías nombradas en la primera parte de este articulo, son las más importantes y conocidas, pero no quiero dejar de mencionar además las siguientes cervecerías de; Franz Duve, Pedro Frugone, M. Haertel  y Cía., Pedro Martín, Juan Pigati,  Gmo. A. Rohde y Cía., Ramón Zilleruelo y Nicolás Mena. Sobre este último cervecero quisiera detenerme.

Don Nicolás Mena era Regidor de Valparaíso, y propietario de un fundo de unas 66 hectáreas, que abarcaba casi todo el cerro Florida. Para asegurar el regadío de su tierra y abastecer de agua potable a parte de la población porteña y para una fábrica de hielo y cerveza, había cerrado una garganta rocosa que se extendía por los faldeos de los cerros San Juan de Dios y de Yungay. Sobre este tranque pesa una tragedia que transcribo con los relatos de la época. “El día anterior había llovido copiosamente sobre Valparaíso y el martes 11 de Agosto de 1888, amaneció despejado, sin que nada hiciera presagiar la tragedia. Cerca de las 8 de la mañana se sintió un ruido atronador en el sector, entre las quebradas de Yungay y de San Juan de Dios. El tranque se había roto en su base y la avalancha, estimada en unos 90.000 metros cúbicos se precipitó hacia el plan. 

Fotografía de 1888, con las consecuencias de la denominada
“Tragedia del tranque Mena”.-

A los pocos minutos y sin que la población casi lograra comprender, escombros, barro, árboles, puertas y ventanas, quedaron esparcidos entre la plaza Aníbal Pinto y la plaza de la Victoria. Las calles Salvador Donoso y Condell, quedaron totalmente cubiertas de barro. Lamentablemente 75 personas murieron y otras 300 quedaron heridas.

El hijo de don Nicolás, Marcelo Mena Luna, más de 40 años después, a lo mejor dolido por la catástrofe, al fallecer donó casi la totalidad de su fortuna para la formación de una fundación que se dedicara fundamentalmente a la habilitación de un hospital para niños, institución que funciona hasta nuestros días.

La “quinta Mena” en el cerro Florida, que fuera donada como hospital.

Etiqueta de la Cervecería Valparaíso, de Gmo. A. Rohde y Cía., una de las pocas etiquetas se se han rescatado de las cervecerías de Valparaíso.

A pesar de no ser productores de cerveza, no podemos dejar de mencionar que, al igual que en las antiguas salitreras y ciudades del norte de Chile, en Valparaíso era habitual encontrar embotelladores de cerveza, ya sea de producción nacional o de importación.

Como ejemplo, les presento aquí algunas de las etiquetas de estos embotelladores e importadores.

Cerveza de los Hermanos Keller de Concepción, embotellada por Solari y Peirano, y Cerveza de Sohrmann (Ex Plageman), embotellada por Canessa y Botto.-

Cerveza Norteamericana embotellada exclusivamente para Oscar Herrera, quien fue también uno de los mayores accionistas de la Fabrica Nacional de Cerveza, precursora de la Compañía de Cervecerías Unidas, y Cerveza de Noruega, importada por la empresa Grafenmahn, Walter y Cía.

Cervecerías en Valparaíso. (Primera parte)

En 1825, don Andrew Blest Maybern instala la primera cervecería en Valparaíso. Este médico, había nacido en Sligo, Irlanda, y llega a Valparaíso en 1813, a bordo de la fragata inglesa “Emily”. El establecimiento de Blest estaba situado en las rocas de la Cruz de Reyes, por donde quedaba el Banco Alemán Transatlántico, hoy Registro Civil. Hacía 1830, adquirió el sector del cerro Concepción junto a la famosa “Cueva del Chivato”, y según se cuenta, habría utilizado esta cueva como fresco deposito para sus cervezas. En 1844, su cervecería pasa a manos del Alemán Juan Stuvens.

La segunda Cervecería que nace en Valparaíso, y la primera en importancia, fue fundada en 1849 por Joaquin C. Plagemann. Este cervecero Alemán aparte de su cervecería, fue conocido por su importante colección de conchas, zoófitos, minerales y plantas, pero también de instrumentos, útiles domésticos,  adornos y cerámicas indígenas, tanto de araucanos como de atacameños, entre ellos varias momias cubiertas de arcilla marrón.

La producción se consumía en la región de Valparaíso y en un alto porcentaje en el resto del País. Se puede apreciar en la etiqueta de la derecha el nombre de B. Barrios, embotellador de Iquique

Para 1874, la fabrica Plagemann tenía un establecimiento de algún tamaño en la calle Chacabuco 236, y fabricaba cerveza lager y negra, y unas cervezas blancas tipo pilsener. Tiempo después, don Carlos C. F. Sohrmann adquiere la fabrica Plagemann, conocida como “Cervecería del Escudo de Chile”, e instala nuevas maquinarias, con lo que la producción llega en 1895 a los 10.000 litros diarios, 2 a 3 millones de litros al año de cerveza doble, lager, blanca, negra, etc.

La fábrica ya en manos de Sohrmann funcionaba en un gran edificio con buenas instalaciones y con amplias bodegas destinadas al enfriamiento de la cerveza y otras para la fermentación. Trabajaban allí 40 hombres y 10 mujeres, todos chilenos; solo los jefes y mecánicos eran alemanes.

En 1891, la ex cervecería Plagemann (Sohrmann) se fusiona con la cervecería de Hoffmann, Ribbeck y Habeimeyer de Limache, formando la Fabrica Nacional de Cerveza y Hielo, que será materia de futuros comentarios.

Bibl:

De la regeneración del pueblo a la huelga general – Sergio Gres Toso.

Apuntes para la historia de la cocina chilena – Eugenio Pereira Salas – 1977

La misteriosa cueva del Chivato - Revista Chilena de Historia y Geografía - Nº 153 - 1985

La calavera de Robinson – Miguel Sánchez – 2006

Cervecería Keller, Concepción

Poco conocido es el hecho de que Gustavo Keller, fundador de la Cervecería que lleva su apellido, llegó a Puerto Montt en Febrero de 1857, en el velero “Alfred”, proveniente de Hamburgo, Alemania. En esta ciudad se estableció con una pequeña cervecería, y con posterioridad se traslada a Concepción. 

Gustavo Keller funda en 1874 la primera cervecería de Concepción, la cual fabricaba cerveza de distintas calidades, malta, limonada y agua gaseosa. Desde 1886 fue manejada por sus hijos,  bajo la razón social de Keller hermanos.

En la exhibición de la Sociedad de Fomento Fabril en 1894, la cervecería Keller de Concepción presentó cervezas Pilsener, Baviera y Lager, además de malta oscura, la cual recibió un primer premio.

Fotografía de las barracas de obreros junto a la línea del tren, en lo que es hoy Av. Pedro de Valdivia. Hacia 1895, utilizaba, al igual que otras fabricas de su tipo, moderna maquinaria importada y daba empleo a 100 operarios, “daba ocupación en la fábrica a 100 operarios, la mitad mujeres i algunos niños, chilenos todos, remunerando con un jornal de un peso para los hombres, de 60 centavos para las mujeres i de 50 a 75 centavos para los niños".

La fábrica estaba situada en Agua de las Niñas, en la ribera norte del Biobío sobre la línea del ferrocarril. (hoy Av. Pedro de Valdivia). Cuenta la tradición que en "Agua de las Niñas" existía una pequeña vertiente cuyas aguas desembocaban en una pileta rústica donde se sumían las muchachas campesinas que venían a la ciudad en carreta desde Chiguayante, La Leonera, Hualqui, Quilacoya y demás poblados aledaños.  Aprovechaban la pileta para lavar sus pies llenos de polvo del camino en los días estivales, o empapados de barro en invierno, con el objeto de presentarse decentemente al llegar a Concepción.

“La mayor parte de la producción se consumía en la zona, pero también se exportaba al norte del país y a Perú y Bolivia”. También era embotellada por la empresa “Solari y Peirano” en Valparaíso.(Ver etiquetas)

En 1907 la Cervecería Keller Hermanos se fusiona con la Cervecería de Otto Schleyer de Talca (fundada en 1875), formando la Sociedad Cervecerías de Concepción y Talca con un capital de 1.500.000 pesos. 

En el año 1924, la empresa Cervecería de Concepción y Talca, es comprada por la Compañía Cervecerías Unidas (CCU), desde esa fecha funciona como planta CCU Concepción. 

En el año 1999, la planta es desmantelada y la producción se traslada a la nueva y moderna planta de Temuco.

Etiqueta de los primeros años de CCU Concepción  

Las fotografías corresponden al estado de la Planta Concepción en el año 2008

Bibliografía:  

Julio Pérez Canto, la industria nacional 1894-95 (1896). 

Historia de la cerveza en Chile, una bebida moderna. (2001)

Recopilación personal.