¿Cuál es la mejor cerveza? (Segunda Parte)

Hoy mientras probaba algunas cervezas, comencé a pensar en ¿por qué tomo cerveza?, ¡pues, porque me gusta beberla!. Uno de los principales aspectos para que una cerveza sea la mejor, es que se pueda beber fácilmente, y se pueda beber, digamos, en abundancia. Eso es contrario a lo que me pasa con la mayoría de las cervezas artesanales chilenas, como ejemplo un botón, lean lo que sigue:

Monte Verde, Negra Crema Ale (Puerto Montt)

Al servir, un espectacular aroma complejo, caramelo, cebada tostada, un aroma profundo a humo, ahumado exquisito. Que gran decepción al probarla, ya me da miedo probar nuevas cervezas artesanales, la mayoría de las veces debo devolver el sorbo. Esta vez no, pero es un sabor fuerte y avinagrado que no me permite seguir. Mal.

Kelen, Stout  (Santiago)

Color negro, no tanto como debería ser. Agradable aroma, se sienten azucares o caramelos, dulces y tostados, ajustada al tipo (me alegro). Poca espuma, poquísima, muy rápida. En boca tiene un cuerpo denso y alicorado, interesante, muy interesante. Tanto que me sorprende (aquí es cuando uno mira la botella, revisa la etiqueta y se pregunta ¿y esto?). No sabe como a 5º de alcohol, creo que esta más cerca de una Barley Wine. No es mala, pero no es la mejor cerveza artesanal que he probado, de ninguna manera… me hizo recordar los asados domingueros, quizás me vendrá bien la próxima vez, después del asado, con una torta de chocolate al postre. Es casi para bajativo.

Kelen, Golden Ale (Santiago)

Poco aroma, dulzón. La espuma no existe, extremadamente gasificada, mal. El gusto es como agua con chicle, se abalanza de buenas a primeras un caramelo repugnante, no la puedo beber. Pésimo.

De las 4.000 latas de cerveza y no se cuantas botellas importadas que tengo, he bebido más de 900 distintas, en los 15 años que llevo coleccionando Breweriana. Cervezas buenas y malas, casi todas las he terminado de beber (Excepto una “cola bier” de Alemania, repugnante!). Una cerveza que permite beberla en forma fácil, y completamente, y volver a beberla, en una y en otra ocasión, será una cerveza que este más cerca de ser la mejor. 

¿Cuál es la mejor cerveza? (Primera parte)

¿Porqué el titulo?, sencillamente cuando comencé a escribir, mientras probaba estas nuevas cervezas, me acorde de la pregunta que a menudo me hacen. Y segundo, es una primera de muchas partes, porque creo que es requetedifícil contestarla. Antes de hacerlo comento como me fue con las artesanales…

Abad, Amber, Gules (Santiago)

Color cobre luminoso, la espuma gruesa y excesiva. Aroma muy leve a masas. OMG dirían por allí, el sabor es un golpe fuerte y muy claro, terroso y gomoso, se nota quizás una excesiva levadura, y también hay un lúpulo extraño, con un amargor siniestro que a medida que pruebo aparentemente mejora la textura y el cuerpo. Pero es solo aparente, al final el regusto es desagradable. Maluenda.

Kuhba, Red Ale (Pucón)

Color cobre luminoso, con espuma abundante pero muy gasificada, en la nariz no esta muy bien, entre florido y frutal, en un principio, pero nauseabundo al final. El sabor es a guindas, luego un poco picante, y al final agrio. Mal. Tres sorbos y la dejo.

Patagonia Andina, Porter Ale (Villarrica)

Color café oscuro, bien oscuro, espuma amarillenta, abundante y buena. El aroma es buenisimo (a veces pienso que era lo que olía cuando fumaba). Granos de café, tal vez con higos, me despierta los sentidos. El gusto me decepciona, un tanto insípido, con un final cítrico y agrio. El cuerpo casi reprueba, en definitiva tomable, pero en el mínimo.

Una de las cosas que hace reconocer la mejor cerveza, es cuando se encuentra una cerveza que nos complace, establecemos una relación, y volvemos cada vez que podemos a ella, esa es la mejor cerveza. Creo que tiene un cierto parecido al amor filial. No importa lo que pueda acontecer entre los padres y los hijos, casi siempre se mantendrá inalterable la relación.

La Cata Activa

No comenten ni difundan este artículo, pues voy a exponer mi opinión sobre algunas cervezas y no quiero enemistarme con nadie. No, no se trata de eso… solo expresaré mi opinión sobre las cervezas que tengo enfrente, que como todas las cosas, están sujetas a critica.

Kanay Ale Rubia

Color cobre luminoso, con espuma abundante pero efímera, el olor está bien, a frutos (Duraznos), el sabor es un poco agrio y dulzón a la vez, el final es amargo, acido, mal. Casi sin cuerpo, muy liquida, no parece cerveza. Mal. Tres sorbos y se bota.

Abad, Cerveza Rubia, Cathar

Color amarillo pálido y turbio, con espuma excesiva, gasificada en extremo (se derrama del vaso), un aroma a trigo y masas, muy tenue. Sabor también a masas, y también leve, con fondo un tanto agrio e insípido. Cuerpo débil, muy ligero. Sin regusto final. Mal. 4 sorbos y la boto.

Abad, Cerveza oscura, Montesa

Color caoba, no muy oscuro, con visos luminosos, espuma sobria, gasificada, no muy duradera, el olor es malta, café y moca, más café que nada. Cuerpo muy débil, acuosa y “cafeinada”, regusto un tanto agrio, malita.

Definitivamente si estuviera evaluando y catando sabores distintos, de a sorbos, concentrado y en otra, tal vez sería más considerado en mis comentarios, pero solo quiero tomarme una cerveza, y estas tres últimas no alcanzan a serlo. Justo hoy, que mi señora salía, mis hijos están con sus cosas, pensaba saborear un par de chelitas nuevas, pero no pude. Casi salgo al negocio de la esquina a buscar una Cristal, aunque al final me tome completa la botella de la Abad “Oscura”, que no se si es Stout, Porter, Malta, o qué.-

Sin duda que la cata pasiva, es decir la cata de laboratorio, con condiciones preparadas y especiales, con variedad de cervezas y opiniones diversas, es un barómetro necesario para las cervecerías. Pero yo creo en la cata activa, es decir con la variable de tiempo de consumo, de lugar, de clima, de compañía, etc.   En fin, ya se que cervezas no volveré a beber, por lo menos por un tiempo.

¿Que hago ahora contigo?

Me he sorprendido diciendo esto en voz alta, quizás recordando a un grande como Silvio. Afortunadamente no había ningún miembro de mi familia presente que ratificara mi locura, pues exclame esto ante el último posavasos que llego a mis manos…

¿Que hago ahora contigo?, eres de un “restobar”(1) de la ciudad de Valdivia, pero estas patrocinado por dos cervecerías, “Kunstmann” y “Bundor”. ¿Cómo clasifico esto en la colección?..

Algunas pistas me ha dado la “NABA” (National Association Breweriana Advertising – www.nababrew.com ).  Este club Norteamericano va más allá de guardar las latas y botellas, se especializa en, como su nombre lo indica, publicidad cervecera.  Es así que entendemos que la publicidad cervecera no es necesariamente hecha únicamente por las cervecerías, sino también por los agentes de venta de ellas.   Uff.. la colección crece!, y después de todos estos años recién me queda claro que todo objeto (Lata, botella, vaso, posavasos, gorro, llavero, abridor, encendedor, cartel, polera, etc., etc., etc.),  que lleve el nombre de una cerveza o cervecería, es coleccionable.

A continuación algunos otros ejemplos de posavasos de lo que podríamos llamar “publicidad cervecera patrocinada por los agentes de venta”….

   (1) Restobar: Nombre que se da en Chile al lugar que combina la comida (Restaurant) y la bebida (Bar). El nombre no esta reconocido por la RAE.

Los cachureos de los cachureos

Según la RAE, “Cachureo” es el nombre coloquial que se da en Chile al conjunto de objetos desechados, pero según mi señora esposa, son leseras, porquerías, y cuando esta más enojada, son basura. La verdad que para los coleccionistas los “cachureos” se acumulan en la medida que uno va recogiendo y armando su colección, pero a veces, hay cosas que no son tan propias o especificas de la colección, pero están relacionadas y el coleccionista las atesora e igual las guarda. Les voy a hablar de mi colección de Cristalería, y para comenzar, aquí una foto de tres hermosas piezas que sobrevivieron al terremoto.

Un schopero de madera, hecho con un tronco, una copa con asa de pvc hecho de una lata de cerveza, una copa hecha con 2 pedazos de botella de cerveza, etc, ¿son parte de la colección?,,, Uno de los grandes coleccionistas Argentinos dice (y coincido con él), que la Breweriana se refiere al coleccionismo de todos los elementos y objetos utilizados por las cervecerías para la comercialización de la cerveza.  Bajo ese punto de vista, todo schopero, vaso o copa que no provenga de una cervecería, no debería ser parte de una colección.  Recuerdo hace unos años, haber escuchado a un amigo coleccionista brasilero refunfuñar sobre los vasos falsos o truchos, que circulaban mucho en Brasil, en ese momento pensé que eso no pasaría en Chile, pero según lo visto en la última fiesta de la cerveza, me equivoque. Ojo con los vasos “truchos”, pues podemos encontrar hermosos vasos con gravados espectaculares de logos de cervecerías, pero que no son originales. Están también los schoperos conmemorativos, es decir los que traen gravado el nombre o evento, técnicamente estos también no son parte de la colección, pero ¿A quien no le gusta un recuerdo, de por ejemplo, Malloco 2007?.  Como he dicho otras veces, en el coleccionismo no hay reglas, pero para mí, estos vasos que no son de cervecerías, son los Cachureos de los Cachureos.

Colección terremoteada

Ha pasado más de un año del terremoto ocurrido en nuestro País, las cosas están un poco más calmadas, los corazones están sanando, y se ha comenzado a recuperar lo material. Afortunadamente no tuve que lamentar perdidas de ningún tipo, excepto por mi colección.  Fueron cerca de 50 latas llenas, 20 botellas, y lo más lamentable, 35 vasos de cervecerías, entre ellos varios muy antiguos.  Aquí les va el video gravado un par de días después del terremoto, sin comentarios.....

Bierfest Viña del Mar

No quiero ser odioso como esas tías jodidas, pero se los advertí…. La fiesta de la cerveza de Viña fue un fiasco completo. Casi una decepción amorosa, que me ha dejado meditando todos estos días sobre si escribir o no sobre el tema. Creo que alguien tiene que hacerlo, así que aquí vamos… La organización y producción no fue mala, fue pésima… La publicidad prácticamente no existió, y creo que vi un cartel amarillo cerca de la entrada del sporting. La entrada carísima ($ 4.500, rebajada a $ 4.000 y el último día a 2 por 1), sin derecho ni siquiera a una silla, pues si no fuera por las 20 sillas de los 2 locales de comida rápida, el total de sillas, sillones o asientos habría sido cero. Perdón, estaba el pisoteado y húmedo a cerveza césped de las canchas de futbol que funcionan habitualmente en el lugar. Esto cuando se veía el césped, pues la cantidad de vasos, papeles y sepa que cosas mas arrojadas al suelo era increíble, no habían tachos de basura, solo unos cuantos papeleros tipo baño, esparcidos por la inmensidad de la basura. Esto es cuando se veía la basura, pues de noche no se veía nada. Se habrán dado cuenta de lo consientes con el ahorro de energía que fueron los organizadores, pues cada stand contaba con la cantidad exacta de un soquete y una ampolleta de 40 watts.  18 cervecerías, 3 stand de cachureos (chocolates, gorros mexicanos y no se que, xd?), 2 locales con comida rápida, muy rápida, además de un ½ puesto de choripanes, esto porque yo tengo una parrilla más grande que la que había. Y pare de contar. No perdón, una tienda de la Bierfest de Viña, el stand más grande con venta de gorros, poleras, vasos, y todo tipo de chucherías cerveceras con el logotipo del evento, para llenar aún más las arcas de los organizadores. Se me olvidaba, un tobogán inflable, el escenario de 4 x 4 metros y los baños químicos. Después de las 8 de la noche había que esforzarse con las dotes de slalom, pues era impresionante la cantidad de curaditos que había que esquivar, se echaron de menos los carabineros, especialmente cuando el servicio de guardias, observaba inmutable las variadas peleas que se originaron. ¡Que oportunidad se perdió Viña!, estoy de acuerdo con la Municipalidad que no autorizará el evento para el próximo año.

Pero vamos a lo nuestro, novedades muy pocas, solo destacar este llamativo posavasos de la cerveza local Kobold (Mantagua).

En cervezas, una mención a la delicada stout de Soma, un aplauso para la Barley Wine de Kobold (Aunque prefiero su Scottiish Ale), y felicitaciones para la “Brownsea”, de Mafeking, una Porter suave, un tanto dulce que recuerda una staut, pero con un fondo largo y seco. Una interesante cerveza que espero probar nuevamente, con la esperanza de que la receta se haya duplicado